Dal pascolo alla tua tavola
Latteria di Livinallongo Col di Lana
La Latteria di Livinallongo del Col di Lana è il consorzio caseario
di noi contadini che operiamo nel comune di Livinallongo del Col di Lana.
Nel nostro caseificio, rimodernato di recente, vengono prodotti formaggi e latticini sicuri e certificati, valorizzando la straordinarie particolarità del latte di montagna.
Durante i mesi estivi gli animali sono in piena libertà nei pascoli di alta quota
mentre nei mesi invernali vengono accudite e coccolate nelle stalle per produrre il latte che permette la produzione dei nostri formaggi : Renaz, Fodom, Cherz, Contrin, della ricotta fresca e stagionata,
e molti altri.
Se volete assaggiare i nostri formaggi e tanti altri prodotti tipici del territorio bellunese venite a trovarci.
Come nasce la latteria
Latteria di Livinallongo nasce dalla passione di un gruppo di contadini per i prodotti caseari della zona del Col di Lana, cuore ladino delle Dolomiti Bellunesi, a circa due chilometri dalla località turistica di Arabba.
La latteria e caseificio ha trasformato in realtà l’intento di salvare la tradizione locale e di riportare nei negozi e sulle tavole dei clienti gli ottimi formaggi locali, prodotti con il latte freschissimo dei pascoli delle Dolomiti, situati a ben 1500 metri di altezza. Il consorzio, nato nel lontano 1938, si è ampliato nel 1983 con una nuova sede destinata alla lavorazione del latte.
La tradizione locale ha mantenuto immutati i processi di produzione artigianali che si tramandano fedelmente da tanti anni, valorizzando un territorio che ha deciso di non adottare il sistema di coltivazione intensiva tipico della pianura. Il foraggio degli animali è, dunque, naturale, interamente vegetale, e favorisce la produzione di un tipo di latte ancora più genuino. I formaggi del caseificio, quindi, mantengono un sapore più intenso e autentico: freschi, stagionati o affumicati che siano.
I prodotti della latteria
Nel nostro negozio troverete i nostri formaggi più conosciuti come il Fodom, il Renaz, il Cherz e il Contrin.
Inoltre non mancano mai il burro, le ricotte fresche e affumicate, lo Schiz, il Boè formaggio alla piastra, il Bosco Verde simil Gorgonzola, ma anche alcune novità come lo Stracchino, le caciotte fresche aromatizzate al peperoncino, al cumino e all'erba cipollina.
In più il nostro fiore all'occhiello il Zigher un formaggio dalla tradizionale forma a cono con una consistenza friabile e un sapore particolare ottenuto con l’aggiunta nell’impasto di erba cipollina.
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